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春分时节 如何饮食调养

发布日期:2011-03-23   作者:江门市人民医院
  春分与惊蛰同属仲春,此时肝气旺,肾气微,故在饮食方面要戒酸增甘,助肾补肝。同时,由于肝气旺,易克脾土(脾属土,故称脾土),而且进入春分节气后,天气特点是雨水较多,易生湿,因此饮食方面也要注意养胃健脾祛湿,饮食上可多吃姜、葱、荞麦、怀山药、枸杞、土豆、花椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等,同时也可结合药膳进行调理。

  山药扁豆鲤鱼汤

  白扁豆30克,怀山药40克,干姜3克(或生姜15克),鲤鱼1条(约500克)。先将鲤鱼剖腹,去鳞、鳃及内脏,洗净,加水适量,与前三味药同煮1小时,加入精盐、绍酒适量,调味即成。有健脾祛湿的功效。

  茯苓粥

  茯苓15克,粳米200克,冰糖适量。将茯苓、粳米洗净,一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖略煮即成。有健脾利湿的功效。

  太子参大枣陈皮茶

  太子参15克,大枣5枚,陈皮3克。将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入沙锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,代茶饮。有理气和胃的功效。

  猪肚白术汤

  猪肚1具,白术60克,煨姜45克,胡椒15克,精盐适量。将猪肚洗净,去油脂,放入沸水中焯后沥去水,晾干后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内,缝合猪肚,猪肚外以针刺小孔,放入清水,大火煮沸,小火煮2小时,放入精盐调味。捞出猪肚,切块,喝汤吃猪肚。此汤有温中散寒,补脾益气的功效,尤其适用于素体脾胃虚寒的人食用。

  佛手茯苓瘦肉粥

  佛手10克,茯苓25克,白芍15克,陈皮5克,猪瘦肉200克,生姜10克,大枣10枚,粳米250克。将猪瘦肉洗净,切片。其余用料洗净;生姜拍烂,备用。全部用料放入锅内,加适量水,大火煮沸,小火煮至米烂粥成,加精盐调味即成。有补脾柔肝、和胃祛湿的功效。
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