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缺铁性贫血营养膳食指南

发布日期:2011-08-23   作者:江门市人民医院
 
       缺铁性贫血是常见的营养缺乏病,以六个月至三岁的小儿发病率最高。国内最近的调查结果提示,在婴幼儿及孕妇中缺铁性贫血均应引起足够的重视。
 
        F摄入高铁食物:食物中的铁有二种形式,一种是血红素铁,主要来源于动物肝、血、瘦肉等,吸收率高且不受食物中其它因素干扰;另一种是非血红素铁,存在于植物性食物中,吸收率低。因此,补铁应以富含血红素铁的肉类、禽类、动物肝、动物血等动物性食品为主。最好每周1-2次猪肝,1-2次猪血。
 
       F充足蛋白质:铁和蛋白质一起合成血红蛋白,如果蛋白质缺乏,即使铁足够,也会引起贫血。因此应该保证足够的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
      
       F增加维生素C的摄入:维生素C能促进蔬菜中非血色素铁的吸收,故经常吃新鲜蔬菜和水果。
 
       F限制草酸摄入:含草酸、植酸、磷酸高的食物,如菠菜、苋菜、空心菜、茶叶、咖啡等能减少食物中铁的吸收,故应少用此类食物。
 
       F烹调用具宜用铁制的锅
 
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