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脂肪肝营养膳食指南

发布日期:2011-08-23   作者:江门市人民医院
 
       脂肪肝是由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变,属可逆性疾病,早期发现、及时治疗,可恢复正常。脂肪肝的治疗包括去除病因、调整饮食和使用去脂药物,其中饮食治疗是重要的环节。
 
       脂肪肝的饮食治疗原则主要为控制热量摄入、合理分配营养素以及改变不良饮食习惯。
       1、合理控制热量摄入:营养过剩及肥胖者, 则要减少饮食的热量摄入,因为过高热量使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变;营养不良者应补充蛋白质、维生素, 并消除导致营养不良的各种因素。
       2、减少糖类和甜食:过多的糖类可转变为脂肪,导致肥胖,促使肝内脂肪肝的形成,因此尽量避免吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点。
       3、适当高蛋白:蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。建议高蛋白饮食,以避免体内蛋白质消耗,有利于肝细胞的修复和再生。可适当多食用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类、豆腐及豆制品等高蛋白低脂肪的食物。
       4、控制脂肪和胆固醇:限制脂肪尤其是动物脂肪摄入;植物油不含胆固醇,所含谷固醇或豆固醇和必需氨基酸有较好的去脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对治疗脂肪肝有益。烹调油应用植物油,全日总量不宜超过20g,对胆固醇高的食物如:蛋黄、肥肉、海鲜、动物内脏、蟹黄、鱼籽、鱿鱼、沙丁鱼、等应适当控制。在烹饪方法上,最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法,忌油炸、煎炒。
       5、补充维生素、矿物质及膳食纤维:饮食应粗细搭配,多用新鲜蔬菜、水果和菌藻类,以保证足够数量的膳食纤维摄入。既可增加维生素、矿物质的供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。
       6、戒烟禁酒,少吃刺激性食物。
       7、适度运动:运动可有效降低血脂, 改善高血脂症。以有节奏、重复性、轻中度等强度的活动为宜, 如骑自行车、游泳、慢跑、步行、跳绳等。运动时间在30分钟左右, 运动量以不出现精神倦怠、食欲下降、疲劳、失眠等为宜。
       8、饮食要规律,改变不吃早餐、临睡前加餐、吃零食、经常出外就餐等不规律的饮食行为。
       9、有降脂作用的食物:燕麦、玉米、海带、番薯、芹菜、香菇、木耳、洋葱等。
 
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